Schwedischer Schokoladenkuchen: Das Rezept für den perfekten Kladdkaka

Wer schon einmal Schweden besucht hat, kennt sicher die Tradition des “Fika” – eine entspannte Kaffeepause, die oft von süßen Leckereien begleitet wird. Eines der Highlights auf jeder schwedischen Kaffeetafel ist der Kladdkaka – ein unglaublich saftiger, fast klebriger Schokoladenkuchen, der seine besondere Konsistenz durch seine kurze Backzeit erhält. Außen knusprig, innen fast flüssig – so muss ein echter Kladdkaka sein!

Was macht Kladdkaka so besonders?

Anders als bei vielen klassischen Kuchenrezepten bleibt der Kern des Kladdkaka unfertig – und genau das macht seinen Charme aus. Der Name “Kladdkaka” bedeutet übersetzt “klebriger Kuchen”, und das beschreibt den Kuchen perfekt. Zu lange im Ofen und er wird trocken, zu kurz gebacken und er zerläuft. Der Trick ist, den Punkt zu finden, an dem die Kruste außen gerade fest wird, während der Kern noch verführerisch weich bleibt.

Ob warm mit Vanilleeis oder kalt mit Sahne – der Kladdkaka ist in jedem Fall ein Genuss. Unser Geheimtipp: Serviere ihn mit eingelegten Birnen, um die süßen und schokoladigen Noten perfekt zu ergänzen!

So gelingt der perfekte Kladdkaka:

Du brauchst:

• 150 g Butter (zerlassen und abgekühlt)
• 200 g Zucker
• Eine Prise Salz
• 40 g Kakaopulver
• 1 EL Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 g Weizenmehl (Type 405)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) einfetten.
2. Die Butter, Zucker, Salz, Kakaopulver und Vanillezucker gründlich vermischen.
3. Die Eier nacheinander unterrühren.
4. Das Mehl über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für etwa 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber der Kern noch weich ist.
6. Kurz abkühlen lassen und genießen!